4ème JOUR : JEUDI 18 NOVEMBRE 2027 : SALTA
Petit-déjeuner.
Départ à travers les Vallées Calchaquies à destination des vignobles de Cafayate. Vous observerez des paysages dignes des plus grands westerns, avec le gigantisme des Andes en plus. De rares formations géologiques vous surprendront au détour d’un virage… Après la traversée des petits villages isolés de Cerillos, El Carril, vous rejoindrez la Quebarada de las Conchas (ou Quebrada de Cafayate). Vous êtes dans l’un des sites les plus spectaculaires du Nord-Ouest Argentin, montagnes érodées aux formes fantastiques, montagnes aux strates multicolores… Arrêt en cours de route à l’intérieur de l’Anfiteatro (l’une des formations rocheuses les plus étonnantes). Sa forme intérieure est parfaitement ronde, on pourrait s’attendre à la présence d’un écho mais en réalité on y découvre une sonorité incroyable. Puis arrêt à La Yesera pour une petite marche avec dégustations de vins dans un cadre magnifique de la Quebrada. Continuation vers Cafayate, région célèbre pour ses vignobles. A l’époque précolombienne, la vallée de Cafayate était habitée par les Indiens Diaguites. L’isolement de la région fut brisé avec l’arrivée des Incas du Pérou vers 1480, puis avec celle des Espagnols en 1535. Ces Indiens ne résistèrent pas à ces deux invasions successives et seules quelques peintures rupestres témoignent encore de leur culture, aujourd’hui disparue.
Visite du musée du vin. Au coeur du terroir viticole du nord de l’Argentine, sur le site de l’ancienne Bodega Encantada, le Musée de la Vigne et du Vin ouvre ses portes comme un espace vivant, sensoriel et culturel. Conçu dans une approche contemporaine, il mêle esthétique, sons, images et récits pour éveiller les sens et susciter l’émotion. Le visiteur est invité à plonger dans l’histoire, l’identité et la richesse du vin local, tout en mettant en valeur le patrimoine viticole des vallées Calchaquíes. Au fil de la visite, vous découvrirez des outils anciens, des machines traditionnelles et de nombreux objets liés au travail de la vigne et à la vinification. Des expositions interactives permettent de mieux comprendre ce terroir d’altitude unique, emblématique de Cafayate, notamment à travers des cépages tels que le Torrontés.
Visite d’une cave et dégustation de vin local. Introduite par les Espagnols lors de leur conquête sur les Indiens, la vigne a été développée par des générations de producteurs. Sur une telle superficie de vignobles, il n’est donc pas étonnant de découvrir une énorme variété de vins. Cafayate est aujourd’hui entourée de vignes, parmi les plus hautes du monde.
Déjeuner dans une bodega.
Retour à l’hôtel de Salta en fin de journée.
Dîner dans un restaurant local de la rue Balcarce.